年夜饭，“中国人最温暖的仪式”（文末福利）
年夜饭
是迎接春节的压轴大戏
也是每一位中国人
一年中最期盼的时刻
这一天
无论地域，无论身在何处
家中的锅碗瓢盆
好似在演奏
一首幸福欢快的交响曲
曲声作罢
一道道美味佳肴
也渐渐摆满了团圆饭桌
作为农历新年“呈上启下”的年夜饭，其象征意义早已不止“吃”。相较于“吃什么”来说，年夜饭的“好彩头”搭配必不可少。
年夜饭上的菜，道道有讲究，道道有寓意，每一道都是美好生活的放大镜。
一碗红烧肉，代表日子红红火火；
一份清蒸鱼，代表蒸蒸日上，年年有余，吉庆有余；
一锅砂锅排骨，代表节节高升，寓意来年运势旺；
一盘干炸丸子，寓意阖家团圆幸福……
北方包饺子、南方煮汤圆、江浙摊蛋饺、岭南吃盆菜、西北暖锅子、西南炸酥肉……因为地域的差异，从南到北，从西到东，各地年夜饭餐桌上的风俗不尽相同。
01
广东
在广东很多地方，年夜饭餐桌上一定是少不了盆菜和白切鸡，盆菜寓意着盆满钵满、生意兴隆、十全十美、美美满满、团团圆圆，白切鸡寓意“吉庆有余”。
02
湖北
湖北人吃年夜饭讲究“三全”“三糕”“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
03
东北
东北人的年夜饭十分“粗犷”，杀猪菜、小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风，体现一年的丰收和预示来年的好兆头。
04
西北
牛羊肉在西北地区，以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的。在新疆、甘肃、宁夏、青海、陕西等地，糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜，还有熟悉的臊子面、黄馍馍、熏马肠、风干肉、萨其马……丰盛的家宴摆满饭桌。
除此之外，广西壮族人喜欢吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。福建闽南人吃面线，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。江苏、浙江等地方要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。安徽等地方每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。关中、河南部分地方要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”“银线吊葫芦”。
年夜饭象征着团圆
凝聚了一家人的亲情
蕴涵着一个家庭独特的味道
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编辑 | 莫香军
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信息来源 | 福田融媒、央视财经、中国天气网、现代教育报
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